Il Ragù alla bolognese

Ragù alla Bolognese

Ingredienti: 4 persone 
Tempo di preparazione: 30 min
Calorie: 325 kcal
Cottura: 2 ore 


Ci sono ricette che hanno una storia persa nel tempo che ci rappresentano nel profondo.
Il ragù alla bolognese, per esempio, è parte integrante delle tradizioni famigliari dei nostri territori.
Tante sono le versioni nate in tutto il mondo e diverse sono anche le modalità con cui viene preparato in ogni casa.

Rimangono però alcune fondamentali regole di base.

Oggi noi vi proponiamo la nostra ricetta, poi aspettiamo di conoscere le vostre per entrare nella storia e nelle tradizioni di ogni famiglia.

Ingredienti

  • 300 g di polpa di manzo macinata grossa
  • 150 g di pancetta di maiale
  • 50 g di carote
  • 50 g di costa di sedano
  • 50 g di cipolla
  • 300 g di passata di pomodoro o pelati
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • mezzo bicchiere di latte intero
  • poco brodo
  • burro
  • sale e pepe
  • peperoncino, se gradito


Procedimento

Fate sciogliere in un tegame di terracotta o di alluminio spesso la pancetta tritata finemente con la mezzaluna. Unite 3 cucchiai di olio o 50 g di burro, aggiungete la carota, il sedano e la cipolla e lasciate appassire dolcemente. Unite la carne macinata e mescolate bene facendola rosolare bene. Sfumate con il vino. Aggiungete la passata di pomodoro, coprite e lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore aggiungendo, quando necessario, del brodo caldo. Verso la fine della cottura unite il latte importante per smorzare l’acidità  del pomodoro. Regolate di sale e pepe.
A questo punto è il momento di cuocere le tagliatelle, condire e gustare!

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