Spaghetti con pomodorini al forno e ricotta affumicata

Spaghetti con pomodorini al forno e ricotta affumicata

Ingredienti: 4 persone 
Tempo di preparazione: 10 min
Calorie: 355 kcal
Cottura: 20 min 


Finalmente la tanto attesa stagione dei pomodori!
Nei mercati si trovano i primi davvero saporiti, maturati al sole e zuccherini, perfetti per iniziare la stagione delle insalate, dei sughi di pomodoro e di tutti quei piatti che sanno d’estate.
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice, ma dal sapore intenso. I pomodori vengono cotti in forno e, questo semplice passaggio, rende il condimento finale ancora più gustoso e saporito.
Provatelo, gustatelo e fateci sapere com’è andata!

Ingredienti

  • 320 g di spaghetti
  • 500 g di pomodorini
  • 3 cipollotti piccoli
  • 50 g di ricotta affumicata
  • olio extravergine
  • sale
  • basilico fresco
  • peperoncino, se gradito


Procedimento

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Eliminate le foglie più esterne e coriacee dei cipollotti e tagliateli a fettine sottili. Usate anche la parte verde, è saporita e comunque tenera.
Unite cipollotti e pomodorini in una comoda pirofila regolate di sale, coprite con un paio di cucchiai di ricotta affumicata, completate con un filo d’olio e mescolate il tutto.
Fate cuocere in forno caldo a 200 °C per 20 minuti.
Trascorso questo tempo versate il tutto in un contenitore alto e stretto o in una pentola e frullate con il frullatore a immersione fino a ridurre in purea.
Trasferite in una pentola e scaldate, mentre fate cuocere la pasta.
Al momento di servire unite il basilico fresco, mantecate bene la pasta con il condimento e servite.

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