Spaghetti con ragù di gallinella di mare

Spaghetti con ragù di gallinella di mare

Ingredienti: 4 persone 
Tempo di preparazione: 20 min
Calorie: 440 kcal
Cottura: 20 min 


I piatti di mare riescono a regalare sapori speciali rimanendo nella più estrema semplicità.

Un’orata al sale, un piatto di spaghetti con le vongole, una impepata di cozze. Piatti amati dai più che richiedono pochi ingredienti e gesti semplici per poter essere realizzati.

Oggi vogliamo gustare con voi un primo piatto semplice da preparare e che ha come ingrediente principale un pesce povero, la gallinella.

Ingredienti

  • 320 gr di spaghetti
  • una gallinella da circa 600 gr
  • 600 gr di polpa di pomodoro
  • Olio extra vergine di oliva
  • Mezza cipolla
  • uno spicchio d’aglio
  • Brodo vegetale o ancora meglio brodetto di pesce
  • un peperoncino, se gradito
  • Prezzemolo tritato per completare


Procedimento

Tritate la cipolla e fatela rosolare delicatamente insieme allo spicchio d’aglio in 4 cucchiai di olio. Quando la cipolla sarà diventata trasparente e gli aromi si distingueranno bene, unite la polpa di pomodoro e fatela cuocere per qualche minuto. Unite la gallinella precedentemente pulita. Lasciate cuocere aggiungendo un piccolo mestolo di brodo. Quando il pesce sarà ben cotto spostatelo in uno scolapasta posto su un piatto che possa contenere i succhi rilasciati dal pesce.
A questo punto deliscate il pesce, eliminate la testa, tutte le piccole lisce e spezzettatelo grossolanamente. Unite tutta la polpa al sugo. Versate un mestolino di brodo sulla carcassa del pesce in modo e raccogliete i succhi nel piatto posto al di sotto. Versate questi liquidi nel sugo e fate cuocere ancora qualche minuto per addensare il condimento.
Fate cuocere la pasta e, quando pronta unite al sugo. Completate con il prezzemolo tritato e servite.

Se avete una gallinella molto grande, potete servirvi della testa e della coda per preparare il condimento per la pasta e tenere i filetti da servire come secondo piatto.

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