Zuppa di pomodori freschi

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Chi l’ha detto che le zuppe siano un fatto solo invernale?
Anche l’estate ha le sue coccole cremose e vellutate, ancora più buone grazie alla freschezza degli ortaggi tipici di questa stagione.
La zuppa di pomodori che vi presentiamo oggi è estremamente versatile: può essere servita a temperatura ambiente o tiepida, inoltre, a seconda delle dosi può essere un perfetto finger food o un primo piatto leggero e saporito.

Ingredients

• 1 kg di pomodori San Marzano
• una cipolla
• mezzo litro di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale
• panna qb
• peperoncino se gradito
• 50 g di parmigiano grattugiato
• qualche fogliolina di basilico
• crostini di pane per accompagnare

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Procedimento

In una ampia pentola fate rosolare la cipolla in poco olio. Unite i pomodori lavati e tagliati a metà , coprite con il brodo e fate cuocere per circa 30 minuti. Unite il peperoncino, il basilico e regolate di sale.
Frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e densa.
A questo punto unite il parmigiano e panna quanto basta per ottenere una vellutata cremosa.
Passate la vellutata al setaccio per eliminare la buccia dei pomodori e tenete da parte fino al momento di servire.
Servite la vellutata a temperatura ambiente accompagnandola con crostini di pane croccanti.