Zuppa di legumi con formaggio cremoso

Zuppa di legumi con formaggio cremoso

Ingredienti: 4 persone 
Tempo di preparazione: 15 min
Calorie: 325 kcal
Cottura: 45 min 


L’autunno lentamente ci porta dai piatti freddi e colorati dell’estate, verso il tepore di una zuppa calda dai colori decisamente più spenti, ma appagante sotto ogni punto di vista.

Ingredienti

  • 250 gr di orzo perlato
  • una patata
  • un pugno di porcini secchi
  • una cipolla
  • una carota
  • una costa di sedano
  • una manciata di timo fresco, se gradito
  • brodo vegetale qb
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • 4 cucchiai di certosa per completare


Procedimento

Tritate finemente il sedano e la cipolla e la carota a rondelle se vi piace trovarla nel piatto.

Fate rosolare il tutto con un filo d’olio e, quando la cipolla sarà diventata trasparente unite l’orzo. Fate tostare, unite la patata tagliata a cubetti e coprite di brodo vegetale.

Unite anche la i funghi e fate cuocere per circa 45 minuti/un’ora, finché l’orzo sarà tenero.

Regolate di sale e pepe e, se necessario, fate restringere il brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Al momento di servire completate con le erbe aromatiche fresche e disponete un cucchiaio di certosa per ogni piatto. Servite ben caldo.

Share

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *